Orzo-Nudelsalat mit Walnuss-Falafelbällchen
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 550 kcal / 2310 kJ
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 54 g
Fett: 26 g
Knusprige Walnuss-Tomaten-Tarte – Ein Hauch von Sommer auf dem Teller
Stell dir einen lauen Abend auf der Terrasse vor. Der Duft von frisch gebackenem Blätterteig, herzhaftem Rosmarin und gerösteten Walnüssen liegt in der Luft. Unsere Walnuss-Tomaten-Tarte ist wie ein Kurzurlaub in Südfrankreich oder Italien. Die Süße der reifen Tomaten harmoniert perfekt mit dem herben, buttrigen Aroma der kalifornischen Walnüsse und der würzigen Note des Rosmarins. Ein Gericht, das so unkompliziert ist wie ein Picknick im Grünen, aber so raffiniert schmeckt wie in einem kleinen Bistro. Ob als leichtes Abendessen oder eleganter Snack für Gäste: Diese Tarte ist in 30 Minuten fertig und schmeckt nach purem Genuss.
Warum Walnüsse und Tomaten das perfekte Team sind
Wusstest du, dass die feinen Bitternoten der Walnuss die natürliche Süße von Tomaten perfekt unterstreichen? Aber es geht nicht nur um den Geschmack: Die gesunden Fette der Walnüsse helfen deinem Körper, das wertvolle Lycopin aus den Tomaten optimal aufzunehmen. Zusammen mit dem ätherischen Duft von frischem Rosmarin entsteht ein echtes Power-Duo für deinen Gaumen und dein Wohlbefinden!
Zutaten
4 Portionen
| Für die Walnussfalafel: | |
|---|---|
| 50 g | kalifornische Walnüsse |
| 1 | Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) |
| 3 | Stängel Petersilie |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1/2 TL | Paprikapulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 2 EL | Tahini |
| Für den Salat: | |
| 200 g | Orzo-Nudeln |
| Salz | |
| 1/2 | Salatgurke |
| 250 g | rote und gelbe Tomaten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | rote Zwiebel |
| 125 g | Feta |
| je 3 Stiele Basilikum und Dill | |
| 100 g | grüne Oliven |
| Saft von ½ Zitrone | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für das Dressing: | |
| 100 g | Joghurt (3,5 % Fett) oder pflanzliche Alternative |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz und Pfeffer | |
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Zubereitung
ca. 45 Minuten- Für die Walnussfalafel die Walnüsse grob hacken, Kichererbsen abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen, Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen, dann alles mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, und Tahini in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten. Kleine Bällchen formen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen, bis die Falafel goldbraun sind.
- Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Gurke, Tomaten und Paprika putzen, Zwiebel schälen, alles klein schneiden, Feta in kleine Würfel schneiden, Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kleingeschnittenes Gemüse, Nudeln, Feta, Kräuter und Oliven mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Dressing Joghurt, Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Wasser zugeben. Dressing über den Salat gießen, Walnuss-Falafelbällchen darüber verteilen.
Rezept von Maren Eicks (bymaren_)
Drei Profi-Tipps für noch mehr Mehrwert
- Der Aroma-Boost: Röste die Walnüsse vor dem Belegen kurz in einer Pfanne ohne Fett an. Das intensiviert den nussigen Kontrast zum herben Rosmarin.
- Süß-Sauer-Kontrast: Träufle nach dem Backen ein wenig Honig über die Tarte. Waldhonig passt exzellent zu Rosmarin und Walnüssen!
- Käse-Upgrade: Für eine kräftigere, mediterrane Note kannst du den Ricotta durch würzigen Ziegenkäse ersetzen.
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FAQ: Häufig gestellte Fragen zur Tomaten-Tarte
Kann ich auch getrockneten Rosmarin nehmen? Frischer Rosmarin ist deutlich aromatischer, aber im Notfall geht auch getrockneter. Verwende dann etwas weniger, da dieser intensiver konzentriert ist.
Welche Tomaten eignen sich am besten? Aromatische Rispentomaten oder Fleischtomaten sind ideal. Achte darauf, sie gut abzutupfen, damit die Tarte knusprig bleibt.
Kann ich die Tarte vegan zubereiten? Absolut! Ersetze den Ricotta einfach durch eine pflanzliche Frischkäse-Alternative und achte beim Blätterteig darauf, dass er rein pflanzlich ist.
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